Die Schnecken wurden bereits in einer kurzen Bouillon (Brühe) gekocht und müssen nur noch abgetropft und erwärmt werden. Entweder werden sie klassisch in Ihr Schneckenhaus mit Knoblauchbutter gefüllt im Backofen zubereitet oder als Zutat für eine Sauce verwendet.
Die Schecken aus dem Burgund werden “Helix Pomatia” genannt. Sie werden im Burgund häufig als Vorspeise serviert und sind charakteristisch für die französische Küche.
Inhalt: 24 Schnecken ohne Schneckenhäuser.
Empfehlung des Herstellers zur Vorbereitung:
Für die Kräuterbutter:
– 200g Butter
– 12g Petersilie
– 12g Knoblauch
– 6g Schalotten
– 5g Salz
– 1g Pfeffer
Zubereitung:
Die Schnecken in einem Sieb abtropfen lassen und anschließend in ein Häuschen hineinlegen, dann mit Kräuterbutter bis zum Häuschenrand bestreichen. Befüllte Schneckenhäuser in den vorgeheizten Backofen bei 150 °C für ca. 10-12 Minuten erhitzen – bis die Butter anfängt zu brodeln.
